Premix aluaturi dulci Proson Frutti 1kg

Premix sub forma de calup dedicat prepararii prin metoda directa a cozonacilor, precum si a unei game variate de aluaturi dospite dulci, cu sau fara adaos de grasime. Produsele finite incanta prin textura soft, aroma deosebita de unt, fructata, precum si prin pastrarea indelungata a prospetimii. 

Doza de utilizare:este de 5-20% in functie de aplicatia finala.De exemplu pentru cozonac recomandam 10%(raportat la faina)

Reteta recomandata:Cozonac fara adaos de grasime

Faina tip 480 sau 550/2000gr/100%

Proson Frutti/200gr/10%

Zahar/400gr/20%

Sare/25gr/1.25%

Drojdie/160-200gr/8-10%

Apa/1000gr/50%

Mod de lucru:Amestecati in prealabil toate ingredientele pentru o mai buna omogenizare.Proson Frutti se faramiteaza cu mana si se omogenizeaza cu ingredientele prealabile.La fel di drojdia.Malaxare:4min.lent/6min rapid(malaxor spiral).Temperatura aluat:30-33 c.Relaxare aluat:15-20min.Divizare aluat:la gramaj dorit.Predospire aluat:15-20min.Intindere foaie.Adaugare umplutura dupa preferinta.Dospire finala:45-60min/32-35 c.Coacere:175-180 C/40-45min/fara abur.

Caracteristici senzoriale (fizice)

• Miros: specific aromelor continute 
• Aspect: compact, sub forma de calup 
• Culoare: galbui 
• Umiditate: max. 5%

Greutate neta:1kg